Suprême de Pintade confit au miel et duo de carottes et courgettes en crumble

Le marché pour 4 personnes

4 suprêmes de pintade.

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive
  • 4 cuillères à soupe de miel type sapin, toutes fleurs, romarin
  • 30 cl d’eau
  • 1 bouillon cube de volaille
  • sel et poivre

pour le crumble

  • 400 gr de carottes
  • 400 gr de courgettes
  • 100 gr de lardons de bacon
  • 33cl de crème fraîche liquide
  • 100 gr de farine
  • 100gr de beurre demi sel coupé en petits dés
  • 50 gr de chapelure
  • sel et poivre du moulin
Préparation
30 min.
Cuisson
45 min.
Difficulté
Facile
Recettes de nos chefs
Préparation
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Diluer le bouillon cube dans l’eau.
  • Dans une sauteuse verser l’huile et faire revenir les suprêmes sur toutes les faces pour les colorer, y ajouter le miel et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Arroser progressivement avec le bouillon, assaisonner et laisser cuire encore 25 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps éplucher et couper les légumes en petites rondelles.
  • Les faire blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante salée et égoutter.
  • Préparer le crumble en mélangeant la farine et la chapelure puis ajouter le beurre. Malaxer avec le bout des doigts afin d’obtenir une pâte granuleuse.
  • Dans un plat à gratin ajouter le mélange de légumes aux lardons de bacon et répartir puis napper de crème liquide.
  • Recouvrir avec la pâte à Crumble et mettre au four 30 à 40 min.

Servir à l’assiette

Zoom sur...
le crumble : selon la saison votre crumble peut se faire avec différents légumes.