Suprême de Pintade confit au miel et duo de carottes et courgettes en crumble

4 suprêmes de pintade.

• 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive
• 4 cuillères à soupe de miel type sapin, toutes fleurs, romarin
• 30 cl d’eau
• 1 bouillon cube de volaille
• sel et poivre

pour le crumble

• 400 gr de carottes
• 400 gr de courgettes
• 100 gr de lardons de bacon
• 33cl de crème fraîche liquide
• 100 gr de farine
• 100gr de beurre demi sel coupé en petits dés
• 50 gr de chapelure
• sel et poivre du moulin

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Diluer le bouillon cube dans l’eau.
• Dans une sauteuse verser l’huile et faire revenir les suprêmes sur toutes les faces pour les colorer, y ajouter le miel et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
• Arroser progressivement avec le bouillon, assaisonner et laisser cuire encore 25 à 30 minutes.
• Pendant ce temps éplucher et couper les légumes en petites rondelles.
• Les faire blanchir 3 minutes dans l’eau bouillante salée et égoutter.
• Préparer le crumble en mélangeant la farine et la chapelure puis ajouter le beurre. Malaxer avec le bout des doigts afin d’obtenir une pâte granuleuse.
• Dans un plat à gratin ajouter le mélange de légumes aux lardons de bacon et répartir puis napper de crème liquide.
• Recouvrir avec la pâte à Crumble et mettre au four 30 à 40 min.

Servir à l’assiette