Roulés de filet de poulet chèvre tomates confites et son Risetti courgette

Pour les roulés

• 4 filets de poulets
• 1/2 bûche de chèvre demi sec
• 30 gr de basilic
• 150 gr de tomates confites
• 1c à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Pour l’accompagnement

• 500gr de Risetti ®
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic.
• 1/2 c à café de 4 épices
• sel et poivre

• Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole ou une cocotte.
• Réaliser une farce en mélangeant des dés de chèvre avec les tomates confites et quelques feuilles de basilic.
• Badigeonner vos filets d’huile d’olive et assaisonner.
• Étaler chaque filet de poulet ( au besoin émincer en ouvrant au 2/3 avec un couteau) sur une feuille de film alimentaire résistant à la chaleur puis  étaler votre farce dans le sens de la largeur en commençant à 1/3 du bord pour faciliter l’enroulement.
• Rouler fermement le tout dans le film pour obtenir des ballotins hermétiques faire des noeuds à chaque extrémité.
• Mettre à cuire pendant 15 minutes dans l’eau bouillante.
• Sortir de l’eau et réserver 10 bonnes minutes pour faciliter le découpage sans risque de brûlure.

Pour l’accompagnement

• Rincer votre courgette et couper la en petits dés.
• La faire revenir dans une petite poêle avec l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
• Assaisonner avec les 4 épices, saler et poivrer.
• Faire cuire le risetti ® pendant 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egoutter.
• Procéder au dressage des assiettes en découpant les filets en rondelles disposées au centre de l’assiette.
• Dresser vos légumes à l’emporte-pièce et ajouter quelques feuilles de basilic.