Cuisses de poulet rôties et sa poêlée de légumes d'automne

• 4 cuisses de poulet fermier d’Ancenis
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• herbes de Provence
• Sel et poivre

pour la poêlée

• 4 pommes de type Golden ou Pink Lady
• 250 gr de marrons entiers précuits en boîte
• 8 belles figues fraîches
• 40 gr de beurre
• Une vingtaine de petits oignons grelots
• quelques pousses de roquette
• Sel et poivre du moulin

• Faire préchauffer le four à 200° th7.
• Mettre un trait d’huile d’olive au fond du plat de cuisson et sur chaque cuisse. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.
• Enfourner et faire cuire pendant 45 minutes en arrosant à mi-cuisson avec un peu d’eau.
• Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en quartier.
• Dans une poêle, verser le reste d’huile d’olive et le beurre et faire revenir les petits oignons entiers puis les pommes pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Les retourner sans les laisser compoter.
• A mi-cuisson, ajouter les châtaignes, assaisonner et mélanger délicatement.
• Rincer et couper les figues en 4 et les ajouter au mélange en laissant cuire 2 dernières minutes.

Au moment de servir disposer une cuisse avec la poêlée d’accompagnement et décorer avec quelques petites feuilles de roquette.