Cuisse et Filet d'Oie rôti aux pommes, clémentines, olives violettes et ail rose
Le marché pour 2
1 cuisse d’oie et 1 filet d’oie (découpe d’oie issue d’Oie d’Anjou)
25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
2 pommes
4 clémentines
20 g d’olives violettes
1 gousse d’ail rose
Quelques brins de sariette
De l’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
15 min.
Cuisson
45 min.
Difficulté
Facile
Recettes de nos chefs
Préparation
Préchauffer le four à 160°C (th.4-5)
Laver les pommes et éplucher les clémentines.
Faire revenir les morceaux d’oie à feu vif dans une cocotte en fonte bien chaude pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Verser le bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes environ.
Ajouter les pommes, les clémentines et les olives et l’ail rose, et enfourner pendant 30 à 35 minutes en arrosant régulièrement.
Poivrer et parsemer de sarriette juste avant de déguster.
Zoom sur...
AnneCé Bretin, auteur, illustrateur et styliste culinaire
