Chapon aux épices et panais rôtis au miel

Le marché pour 4 personnes
  • Chapon Fermier d’Ancenis : 1 pièce
  • Panais : 5 pièces
  • Thym frais : 3 branches
  • Beurre doux : 40 grammes
  • Huile d’olive : 2 centilitres
  • Miel : 30 grammes
  • Moulin à poivre : 4 tours
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Mélange 5 épices : 3 grammes
Préparation
15 min.
Cuisson
1h30
Difficulté
Facile
Recettes de nos chefs
Préparation
  • Préchauffer le four à 175 °C (th. 5-6).
  • Saler et poivrer l’intérieur du chapon, puis ajouter la moitié du mélange 5 épices. Badigeonner ensuite toute la peau de beurre.
  • Installer le chapon dans un grand plat, puis l’enfourner pendant 40 min en l’arrosant régulièrement.
  • Peler les panais et les couper en quartiers dans la longueur.
  • Sortir le chapon du four au terme des 40 min de cuisson, puis répartir les panais autour, avec le thym et l’huile d’olive.
  • Saler, puis enfourner de nouveau jusqu’à ce que les panais soient tendres et caramélisés sur les côtés (environ 45 min).
  • Napper soigneusement les panais de miel, parsemer la volaille du reste d’épices et remettre le tout au four pendant 5 min.
  • Dresser le chapon dans un plat de service et l’accompagner de la garniture.