Dans une sauteuse mettre un peu d’huile, y faire revenir un oignon haché
Mixer une boite de champignons de 800gr ou champignons frais , les rajouter dans la sauteuse ; couvrir d’un vin blanc sec.
Laisser mijoter 20 mn , saler et poivrer.
Bourrer de cette farce votre chapon et faites-le cuire 2heures 30 minimum en l’arrosant du reste de vin blanc.
Recette : Isabelle Poirier, éleveuse à Gesté Maine-et-Loire