Le matin mettre des raisins à tremper dans du muscadet 1h
Dans une cocotte faire revenir la pintade en morceaux dans du beurre et oignons hachés. Faire flamber à l’eau de vie .
Couvrir d’eau et ajouter deux carottes avec un bouquet garni et le muscadet qui a servi à tremper les raisins.
Faire bouillir le tout 1h à feu doux cocotte non fermé.
Mettre du muscat à la place du muscadet sur les raisins et faire bouillir 10 mns.
La Sauce : dans une casserole, mettre du beurre+ 2 cuil à soupe de farine+ le jus de cuisson de la pintade et le muscat avec les raisins.
Recette : Isabelle Poirier, éleveuse à Gesté Maine-et-Loire